团餐企业若何使用净菜，对使用净菜的益处在会上做了互动推广，使用净菜能够削减劳动量，能够降低人为成本，把质量风险转嫁给净菜加工商，降低了食品安全治理成本
。若是公司都使用净菜，是利大于弊的功德情，并且也衍生出一个新的行当--净菜加工业
。对此，沉庆食堂承包幼编也做了一番调查，对于使用净菜的益处总结如下；

　　净菜的分类：

　　所谓净菜，指在蔬菜原产地对毛菜根、茎、黄叶等当场剔净，单一包装进城，这是净菜的基础级
。再进一步就是不变的正规出产基地出产的，经过洗濯、整顿、检测、冷藏、运输等环节，拥有肯定保质期的安全、新鲜、营养、整洁、方便的商品蔬菜
。而净菜也有级别之分
。第一流的净菜，就是合理搭配配料，能够直接下锅加工的半制品
。我们此刻常见的净菜就是在配送中心能够预约的二级净菜和在超市能买到的半制品的一级净菜，此刻所要着力推广的是毛菜单一清算剔净的三级净菜
。我们公司目前使用的是能够直接下锅的一级净菜
。一、削减生涯垃圾 作为生涯垃圾的一个沉要组成部门，蔬菜垃圾并没有得到应有的器沉
。目前，北京市每年产生约莫600多万吨生涯垃圾，其中65％左右是餐厨垃圾，而其中蔬菜垃圾又占很大比例
。蔬菜中30％是菜叶、菜助、菜根，这些器材不能吃，并且在运输、销售、家庭造作、垃圾处置等所有环节中都造成传染；蔬菜垃圾在填埋处置时会产生大量渗滤液，对垃圾填埋场周边的环境和地下水产生影响，并且还会挥发产生有害气体
。在今年的北京两会上，这些同蔬菜垃圾有关的问题再度成为代表、委员的沉要议题
。 无论当局还是专家都在疾呼，蔬菜垃圾减量化如饥似渴，奉行净菜进城是一项惠及城乡的战术行动，到了非抓不成的田地
。二、净菜进厨房削减垃圾节俭成本每100吨毛菜约莫就会产生20吨拔除边角菜
。这些蔬菜不仅传染环境，填埋处置时还要占用大量地皮
。而奉行净菜进城，在削减垃圾的同时，也节俭了经济成本，同时也是一种出产力的节约
。三、解决毛菜产生垃圾的气味问题

　　固然有关部门一向在致力于农贸市场的卫生情况治理，但是了局却总不尽如人意，整治过后往往又老方一帖
。资料显示，我国农副产品在处置过程中产生的垃圾是惊人的，每100吨毛菜约莫就会产生20吨拔除边角菜
。北京目前每天产生生涯垃圾1.84万吨，一年670多万吨，其中60％为以蔬菜垃圾为主的餐厨垃圾
。这些餐厨垃圾不仅传染环境，填埋处置时还要占用大量地皮
。四、变废为宝，净菜进厨房更划算
。实现净菜进厨房，不只能够更大水平地做到菜尽其用，还能够节俭在贮运、销售等环节占用的大量处置成本，并且还能变废为宝，把菜根菜叶用于堆肥还田
。 蔬菜废料在城市是垃圾，在村落则是很好的肥料
。农业专家赵亚夫说，两吨菜叶在不加任何 钾肥的情况下，能够转换成半吨左右的有机肥；若是按肯定比例加一些禽畜粪便，则可转换成近1吨的有机肥
。而1亩草莓所需有机肥则不到半吨，两吨菜叶子足可养活1亩草莓
。为此，不少环卫专家呼吁，这些在城市是垃圾，在村落是肥料的蔬菜废料应尽可能地留在村落，是好的法子就是净菜进城
。