西红柿炒蛋是一路尽人皆知的家常菜，造作单一味路好，好多伴侣城市造作，今天沉庆食堂承包的幼编来给各人分享造作过程中的一些幼窍门。
1. 通常我们用两个鸡蛋配上同样大幼的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，若是西红柿少了，炒蛋吃起来会感触味路不及、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不只是美味的基础，并且是营养平衡的保险。
2. 打鸡蛋的时辰我们要把稳步骤： 打鸡蛋时，要使劲多打一会，要逐步加急剧度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地
浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口表活动时，险些全数鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表表有大量泡沫，这能力算鸡蛋打好了。
3. 炒鸡蛋时加油要适中，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，蹬淄烧热再把
鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。
4. 在炒西红柿的时辰我们能够加点糖。这样能够中和西红柿的酸味，口感更好。并且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大幼的块，这样能力得到比力多的汁水。
5. 先关火，并且最后出锅时再加盐，这是西红柿炒鸡蛋的一个密技
。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好开释出了足够的、恰到益处的、味路纯正的新鲜汁水。
6. 西红柿若是炒出来带着皮，厚厚的天然会降低门客的胃口，能够在炒西红柿之前做一下单一去皮处置，只需将洗好的西红柿，将西红柿顶部，着花刀，用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味路不减，连口感也变得越发好了。
7. 鸡蛋常；嵴惩，在鸡蛋打入碗中后不要焦急用筷子搅拌，若是搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上，那一层就浪费了。我们能够在鸡蛋要下锅的时辰再拿筷子搅拌，这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了。
PS:鸡蛋时时一不幼心就会炒老，并且若是放油少的话还会粘锅，我们能够在刚打的鸡蛋里放入少量的净水，待搅拌后放入锅里，就能够保障鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有由于有一些净水在也不会那么容易粘锅了。
8. 锅内放入适量（炒鸡蛋的时辰，油放几多很关键，经验是相当于鸡蛋液的2/3）的油，蹬淄热了的时辰，倒入鸡蛋液，把稳这时，鸡蛋液会天然的凝固，不要动，比及这个鸡蛋液都凝固的时辰（要幼心油干了），吃饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的色彩都出现金黄的色彩时辰，把鸡蛋从锅里取出来（也能够不取，不外等纯熟以来再说吧），这个时辰锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时辰把炒好的鸡蛋放进去，放入一些盐，翻炒几下，撒上葱花，就能够出锅了。
PS：若是喜欢吃更浓稠一点的西红柿炒鸡蛋，能够将西红柿提前切幼块一点，这样能够削减翻炒功夫。
PS：有的喜欢鸡蛋嫩一点儿的，能够将鸡蛋翻炒成熟之后先盛出，将番茄翻炒当令，再将鸡蛋倒入，放葱花出锅越发适口。
PS：有人喜欢做的时辰，放一些水进去，其实西红柿里的水份齐全够用了，不用放水；褂，西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时辰能够适量放一些白糖。
