早餐豆浆的做法
把黄豆放在水中浸泡约3至8个幼时，黄豆泡发后呈椭球状，而后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎，接着用纱布将豆渣分离，即得到生豆浆 。将生豆浆加水烧开，持续5至10分钟，即可食用 。生豆浆必须齐全煮沸，以粉碎会引发过敏的黄豆皂碱 。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用 。
亦有使用无需过滤的高速研磨加工法，由于无需过滤残渣，而令到大豆的纤维得以保留 。
打豆浆要不要先泡豆子
自从市场上推出了能够不泡豆的豆浆机，人们就起头为一件事件猜疑：要做出好豆浆来，豆子要不要提前泡呢？泡豆和不泡豆做出来的豆浆，质量一样吗？哪一个会更好一点呢？
1.首先，不泡豆子听起来如同很方便，其实要破费更长的功夫 。头天晚上泡豆只必要一两分钟的功夫，但浸泡之后就能够很快地打出豆浆来 ；若是不泡豆子，启动豆浆机之后的法式就要耽搁好多，带上了一段加温推进豆子吸水软化的功夫，现实上更费电费时 。所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约功夫的角度来说，显然是泡豆子更有利 。
2.其次，泡豆子能够提逾越浆率 。和不泡的相比，把豆子浸泡12幼时之后，豆浆的产率能够提高10%，而豆渣的产量有所降落 。在12幼时之内，泡的功夫越长，出浆率就越高 。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，能够让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地开释出来 。从口感来说，天然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好 。
豆浆多出点少出点，或许各人并不介意 。不外，泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中，抗营养成分的含量也会有显著的差距 ？蠢，中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当切合科学路理的事件，有利于身段充分利用豆浆中的营养成分 。
那么，豆子该当若何泡，泡多久，什么温度泡呢？
1.室温20-25℃下浸泡12颖厩能够让大豆充分吸水，再耽搁泡豆功夫并不会获得更好的成效 。
2.不外，在夏天温度较高的时辰，室温泡12幼时可能带来细菌过度滋生的问题，会让豆浆的韵味变差 。
故而建议放在冰箱里面泡豆 。4℃冰箱泡豆12幼时约莫相当于室温浸泡8幼时的成效，若是嫌18幼时操作起来麻烦的话，能够把豆子放冰箱里浸泡24幼时，既能够获得最佳的成效，操作起来又很方便 。
